Tôm chấy


Là nguyên liệu tuyệt vời, đem lại sự thơm ngon cho các món: bánh bèo, bánh ít trần, bánh ướt, bánh hỏi, bánh khọt …



Nguyên liệu

  • 100 g tôm khô loại ngon
  • 1/3 muỗng cafe muối
  • 1/2 muỗng cafe tiêu sọ xay (tiêu trắng)
  • 1/2 muỗng cafe bột ngọt (nếu thích)



Cách làm

  • Tôm khô rửa sơ qua nước lạnh, sau đó cho tôm vào tô cùng với nước sôi ngâm tôm cho mềm, để ráo (nước phải ngập qua tôm 1 lóng tay, vì tôm còn nở). Nước ngâm tôm dùng rây lọc lại để làm nước mắm ăn bánh bèo

  • Dùng cối, chày giã tôm từng ít một (giã một lần 10 con tôm, rồi cho ra chén), rồi cứ tiếp tục cho đến hết. Giã tôm chứ không dùng máy để xay (vì giã tôm, tôm sẽ bông sợi không bị nát vụn)

tom-chay-2

  • Chấy tôm: Dùng chảo không dính, cho tôm vào (lửa vừa). Lấy vá gỗ hoặc phới dẹp đảo nhẹ tôm & nêm muối với bột ngọt đâm nhỏ, vừa đảo vừa miết nhẹ vào tôm. Thấy tôm vừa khô, tắt bếp, cho tiêu vào.
  • Tôm khô vừa, bông nhẹ, có màu cam nhạt, thơm mùi tôm. Tôm chấy đã nguội, cho vào lọ đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Không chấy tôm còn ướt sẽ bị mốc. Tôm chấy này không dùng dầu ăn, hành tỏi, đường, nước mắm để nêm.

tom-chay-3

  • Tôm chấy được ăn cùng bánh bèo nè

banh-beo-tom-chay


Đăng lúc:


12 món ăn

Điểm tích lũy: 181

Posted in All

Gửi phản hồi